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超快速成松软小面包餐包排包
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参差handout

有厨师机的童鞋从揉面到出炉1个半小时绝对搞定，我是面包机揉面，新手请不要随意调整方子哦！省略第一次发酵过程，省略排气过程！

食材
高粉：270g 低粉：30g
奶粉：15g 淡奶油：80g
鸡蛋：1只 糖：40g
牛奶：100g 发酵粉：4g
盐：5g 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/5
    除盐外的所有材料按顺序放入面包机内揉出膜，鸡蛋我用的是小的土鸡蛋，揉一会再加入盐
  • 步骤 2/5
    揉好面后整出自己想要的形状进行发酵、38度发酵40分钟（不要超过这个时间哦）旁边放杯热水来增加湿度，发30分钟时候可以180度预热烤箱罗…
  • 步骤 3/5
    发好取出根据自己的爱好来整出形状，刷蛋液撒芝麻，（是不是感觉面团皱皱的？没关系！）放入烤箱上下火180度20分钟，烤的时候仔细观察烤箱，面包体积膨胀时候是不是明显表面变光滑了^_^如上图所示
  • 步骤 4/5
    根据自己爱好的上色程度来加盖锡纸，温度根据自家烤箱温度来调整！
  • 步骤 5/5
    没有排气组织也一样好！
发布于 2018-06-05
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