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黑麦核桃迷你小餐包
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俊逸

用天然酵种做出来的黑麦核桃迷你小餐包，再添加上烤香的核桃碎，味道非常好，而且又很营养、健康。

时间:1-2小时
食材
天然酵种 80g
高粉 180g
糖 20g
牛奶 120ml
盐 2g
黑麦粉 20g
黄油 10g
黑麦粉 适量
核桃碎 60g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    加入除了盐、黄油之外的材料投入厨师机用1档揉3分钟，加入盐用3档揉5分钟，再转1档揉搓3分钟再加入黄油揉3分钟加入核桃碎转1档揉匀，停机。
  • 步骤 2/6
    取出面团放在容器里。
  • 步骤 3/6
    室温发酵4小时至两倍大。用手指粘上面粉插入面团，移开手指，指痕不会立即消失，面团已经基础发酵好。
  • 步骤 4/6
    面团平均分割为12个面团，滚圆，盖上保鲜膜松弛15分钟然后再次滚圆排放在烤盘里。
  • 步骤 5/6
    盖上保鲜膜室温醒发90分钟，在醒发好的面团上撤上装饰用黑麦粉。烤箱180度预热。
  • 步骤 6/6
    将烤盘放在烤箱中层的烤架上，上下火烤，15分钟出炉即可。
小贴士

夏天室温发酵就可以了。

发布于 2022-03-19
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