这款面条在我家上桌率还是满高的,基本一个月总要吃上好几次,我有时候会前一天把肉备好,早上煮了面搭配肉来当早餐。在写下这几行字,瞟了几眼图片的功夫,我就开始想念它了。上边装饰的大块牛腱子肉,估计很多人都是被它先诱惑的吧!卤的入味的卤鸡蛋,下边劲道爽滑的面条,吃起来Q弹,还有浓浓的汤汁,确实让人欲罢不能,吃完之后回味无穷。在之前的文章里我介绍过卤牛腱子肉,这里就不再啰嗦的介绍肉的做法了,有兴趣的朋友可以去前边翻看一下。
这次跟大家分享一下在家自己做面条的几个小窍门,做出来的面条爽滑劲道!我个人比较喜欢吃圆一点的粗面,其实做成别的形状也都会很好吃。制作面条的时候,其实加点蛋,再放一点盐,滴入几滴油,面揉的稍微硬一点,做出来的面条都会非常好吃。说到用的蛋,其实我平时喜欢用鸭蛋,我感觉做出来的面更弹一些,但是有的人说鸭蛋比鸡蛋腥,那么用鸡蛋也是可以的。关于加盐的作用,和面时,经常会遇到干面结团的现象,怎么揉也不均匀。加盐就能解决干面结团的问题,使面更筋道。刚开始揉成絮状后,面记得要醒一会哦!
趁热食用