Name: 益力多慕斯蛋糕
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h 30 min
Yield: 1
Ingredients: 低粉 40g; 玉米粉 10g; 蛋白 3个; 蛋黄 3个; 白砂糖 50g; 益力多 1支; 淡奶油 100g; 冰水 10g; 吉士片 1片; 糖 18g

搜索菜谱、食材

益力多慕斯蛋糕

5.3万热度 92 收藏

没什么过不去

软绵绵的蛋糕体，加上酸眯眯的益力多慕斯，蛋糕更美味可口。

时间:1-2小时

食材

低粉 40g

玉米粉 10g

蛋白 3个

蛋黄 3个

白砂糖 50g

益力多 1支

淡奶油 100g

冰水 10g

吉士片 1片

糖 18g

显示所有食材↓

烹饪步骤

步骤 1/21

材料图：鸡蛋打开，分蛋白蛋黄；白砂糖，益力多一支，粉类。
步骤 2/21

奶锅中倒入100ML的益力多，倒入20G的白砂糖。慢火加热，一边加热，一边搅拌，以免烧焦。搅拌至白砂糖完全溶解，熄火。再拿起奶锅，慢慢地晃动大概100下。
步骤 3/21

趁热，将低粉，玉米淀粉，筛入奶锅中，搅拌均匀。
步骤 4/21

搅拌均匀的粉糊
步骤 5/21

待不烫手，倒入装有蛋黄的大碗中。
步骤 6/21

搅拌均匀，放入冰箱一下，待用。
步骤 7/21

白砂糖分三次加入蛋白中，打至硬性发泡。
步骤 8/21

取1/3的蛋白霜，与面糊混合，翻拌均匀。
步骤 9/21

再倒回2/3有蛋白霜里，混合，翻拌均匀。
步骤 10/21

混合的面糊
步骤 11/21

慢慢地倒入6寸模具里。面糊倒好后，用力震一震模具，震出气泡。
步骤 12/21

放入预热的烤箱里140度，倒数二层，烤30分钟（每个人的烤箱温度不相同，请根据自己的烤箱而定。）单上火加固1分钟，防表皮脱落。
步骤 13/21

蛋糕出炉倒扣在网架上放凉。
步骤 14/21

放凉后，才脱模。
步骤 15/21

吉士片用冰水泡软，再隔水加热至融化。
步骤 16/21

益力多倒入碗里，加入融化的吉士片液，搅拌均匀。
步骤 17/21

淡奶油加入糖用打蛋器打至7分发。
步骤 18/21

将淡奶油与益力多溶液混合均匀，即成益力多慕斯糊。
步骤 19/21

模具里放入一块蛋糕片。
步骤 20/21

将益力多慕斯糊慢慢倒入，抹平后，放入冰箱冷藏4小时，至凝固.
步骤 21/21

凝固后，取出，用热毛巾捂着周边或用电吹风吹周边一分钟即可脱模装饰。

小贴士

1.戚风蛋糕的蛋白一定要打发到位，蛋糕才不会回缩。

2.戚风蛋糕烘烤的时候，不要过于高火，蛋糕会比较干。

3.蛋糕出炉后，一定要倒扣，放凉后再脱模。

4.慕斯蛋糕的蛋糕片，切得尽量要平，要均匀。

发布于 2022-05-29