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黑凤梨(喜欢你)
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气鬼宿命的猫猫漎
又到了菠萝丰收的季节,今年的菠萝尤其便宜,还特别甜,吃不完也可以做点凤梨酥,自己熬的馅,酸甜可口,味道更好,黑凤梨用粤语说出来就是喜欢你,很好的寓意
食材
黄油
60克
糖粉
15克
全蛋液
25克
低筋面粉
75克
杏仁粉
20克
奶粉
15克
竹碳粉
6克
菠萝
2个
麦芽糖
70克
细砂糖
45克
显示所有食材↓
烹饪步骤
步骤 1/19
先来做凤梨酥酥皮材料,黄油室温软化,打蛋器打散
步骤 2/19
加入糖粉搅拌均匀,无糖粉颗粒
步骤 3/19
继续用打蛋器打发至蓬松状态
步骤 4/19
分次加入全蛋液,每加入一点,用打蛋器打发均匀
步骤 5/19
过筛低筋面粉跟竹碳粉
步骤 6/19
加入杏仁粉跟奶粉
步骤 7/19
用刮棒切拌均匀,无面粉颗粒
步骤 8/19
之后装入保鲜袋,用手掌压扁,入冰箱冷藏备用
步骤 9/19
新鲜菠萝去皮,切碎块
步骤 10/19
用榨汁机榨成果泥
步骤 11/19
过滤掉菠萝汁,留下果肉部分,菠萝汁也别丢掉,冷藏后很好喝
步骤 12/19
之后倒入不粘锅内,加砂糖跟麦芽糖,小火一起翻炒均匀
步骤 13/19
将凤梨馅炒干,能够成团即可,取出降温
步骤 14/19
冰箱取出冷藏的面皮材料,取一块13克面片,用手掌压扁,包裹凤梨酥记得一定要戴一次性手套,免得粘手
步骤 15/19
取17克凤梨馅,放到面皮中间,用虎口一点点推揉面团,包裹上凤梨馅
步骤 16/19
之后双手对搓,滚圆
步骤 17/19
之后放到凤梨酥模具内,压平整
步骤 18/19
烤箱预热160度烤20分钟,出炉凉透
步骤 19/19
成品图
小贴士
无
发布于 2024-08-04
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