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黑凤梨面包
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爱喝酒pumpkin

黑凤梨面包，口感香甜

时间:10-30分钟
食材
高粉 200克
可可粉 10克
砂糖 40克
黄油 20克
酵母 5克
盐 3克
巧克力豆 50克
凤梨定 50克
水 130克
饼干屑 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    液种面团：面包粉20g、水20 g、酵母1g、 主面团：高粉200g、可可粉10g、砂糖40g、酵母4g、盐3g、黄油20g、巧克力豆50g、凤梨丁50g、水130g、饼干屑适量
  • 步骤 2/13
    将液种面团中的所有材料混合均匀，室温发酵4小时，冷藏12小时备用；
  • 步骤 3/13
    将高粉、可可粉、细糖、酵母、水混合均匀；
  • 步骤 4/13
    加入液种面团，快速搅拌至面筋8层；
  • 步骤 5/13
    加入黄油和盐，慢速混合3min；
  • 步骤 6/13
    最后加入一半的凤梨丁，混合均匀；
  • 步骤 7/13
    取出面团，基本醒发40min至2倍大；
  • 步骤 8/13
    排气分割成30g一个的小面团，揉圆松弛10min；
  • 步骤 9/13
    松弛完之后，掌心微微压扁成薄片，包入适量巧克力豆和凤梨丁混合物；
  • 步骤 10/13
    收尾朝下，排列好码入烤模具中；
  • 步骤 11/13
    烤箱中放一盆开水，进行30min的最后醒发；醒发好后刷上鸡蛋液，撒上饼干屑；
  • 步骤 12/13
    放入德普烤箱焙烤档，180度烤制20min即可
  • 步骤 13/13
    成品
小贴士

小贴士： 烤制的温度可根据烤箱的型号进行更换

发布于 2024-02-02
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