Name: 剁椒面片
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h 30 min
Yield: 1
Ingredients: 面粉 300g; 清水 145g; 油 适量; 盐 适量; 韭菜 适量; 剁椒 适量

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剁椒面片

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glorify祝愿

周末哥哥回家吃饭，买了个大鱼头，做了剁椒鱼头，结果剁椒准备得多了，再加上吃完鱼头盘子里还剩下的剁椒，于是我就留了下来，第二天和了面，就为了用这剁椒来拌面条吃。还真别说，味道不是一般的好啊，这剁椒炒制的时候，加了酸笋、梅子，拌上面条，酸辣爽口，就是那面汤都觉得比平时还好喝。白色的面片，红红的剁椒，再加绿色的韭菜，看着就让人食欲大增，既饱了口腹之欲，又解决了剩菜，一举两得……

时间:1-2小时

食材

面粉 300g

清水 145g

油适量

盐适量

韭菜适量

剁椒适量

显示所有食材↓

烹饪步骤

步骤 1/13

面粉里放入大概1克的盐，搅拌均匀
步骤 2/13

水倒入面粉中，和成面团，醒半小时，中间隔靴10分钟揉搓一次，直至面团表皮光滑
步骤 3/13

将面团擀成厚约1CM的大面片，两面都抹上油，盖上保鲜膜再醒半小时
步骤 4/13

韭菜洗净切段
步骤 5/13

剁椒放微波炉里加热
步骤 6/13

取适量的剁椒放到碗里
步骤 7/13

醒好的面片切分成等宽片
步骤 8/13

用手指按压面片，将面片压薄
步骤 9/13

用手扯住压薄的面片的两端，将面片拉长
步骤 10/13

锅中水烧开，将面片挂在左手手腕处，左手捏住一头，右手配合着快速将面片揪下寸段长的小面片，放入锅中
步骤 11/13

将所有面片都扯完，煮2分钟左右
步骤 12/13

等面片将熟时，倒入韭菜，煮至韭菜熟透
步骤 13/13

韭菜、面片、汤一块倒入碗中，搅拌均匀就可以了

小贴士

面团抹油前要多揉几次，第二次醒面必须抹上油

发布于 2023-09-15