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无油孜然肉干
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女王的高傲以风

食物之味，手作之美，双手传递的温度，时间酝酿的滋味，醇厚的美全部封存在丝丝肉香中。

食材
猪小腿肉 500g
盐 10g
糖 40g
蚝油 1汤勺
生抽 2汤勺
老抽 2汤勺
大料 1颗
料酒 2汤勺
白酒 1汤勺
孜然 4汤勺
油 适量
盐 适量
蒜 适量
姜 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    肉去肥留瘦，切成1厘米厚的长条，放在水中加入姜片去血水去腥。
  • 步骤 2/7
    跑肉的水基本无色后，倒掉水把肉取出，放入食材中的所有调料和姜片蒜片，放在冰箱中冷藏腌制5小时以上。
  • 步骤 3/7
    腌好的肉条摆到微波炉玻璃盘上，中间留有空隙，玻璃盘务必擦干，无水无油。
  • 步骤 4/7
    微波炉高火转2分钟，取出倒掉汁水，把盘子擦干净，重新摆上肉条。
  • 步骤 5/7
    微波炉再次转2分钟，取出倒掉汁水擦干净盘子，重新摆上肉条。
  • 步骤 6/7
    微波炉再次高火转2分钟，取出后如果还有汁水，就再倒掉擦干净盘子再烤2分钟；如果几乎没有汁水但色泽不深就再烤1分钟。
  • 步骤 7/7
    每次汁水一定要到干净，盘子要擦净，否则味道不正，孜然及咸淡可根据自己口味调节，糖最好别减。
小贴士

无

发布于 2024-10-25
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