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菜花炖牛腩
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迷恋

在里脊肉上层有一片筋少、油少、肉多，但形状不大规则的里脊边，也可以称作牛腩，我买的这牛腩就是这部分。去超市正赶上卖肉的师傅从牛里脊肉上剔牛腩，如果去晚了，这牛腩早会被人抢光了呢。买了牛腩之后，家里只有菜花，感觉用菜花配也可以，就做着试了，味道还不错，菜花很百搭呢

食材
牛腩 500g
菜花 300g
油 适量
盐 适量
炖牛肉料包 适量
料酒 适量
大葱 适量
姜 适量
鸡精 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    将牛腩在冷水中冲泡，洗去血水，洗净
  • 步骤 2/9
    将牛腩放入冷水锅中，开火焯到牛腩变色，捞出控水，装小盆里，放入炖牛肉的料包，从超市买的配好的料包，有辣椒、大料、花椒、肉桂、五香粉，再放入两节葱段，两块姜，姜要拍裂开，加入适量料酒，盐，腌至一小时
  • 步骤 3/9
    将腌好的牛腩放入高压锅内，加清水适量，不要没过牛腩
  • 步骤 4/9
    选择豆筋加热，估计有四十分钟，自动关火
  • 步骤 5/9
    菜花掰小瓣放冷水锅内加热，煮八成熟，捞出控水
  • 步骤 6/9
    锅内加少量油加热
  • 步骤 7/9
    将菜花放入翻炒，并加入少许盐，炒均
  • 步骤 8/9
    将炖好的牛腩倒入，翻炒，尝咸淡，不咸再放入适量盐
  • 步骤 9/9
    出锅前加入适量鸡精，翻炒均匀出锅
小贴士

炒菜花时盐要适量少放，因为牛腩已经有放盐了

发布于 2022-10-11
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