上汤鱼胶
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鱼胶又称鱼肚,它不是鱼的胃,而是某些鱼类的鳔(鱼类在水中调节升浮的器官)经脱水干制而成,因其富含胶质,故称为鱼胶、花胶或鱼旋胶,别名为鱼白、鱼浮、鱼泡及鱼卜。有分析数据显示,鱼胶内蛋白质含量达84.2%,脂肪仅为0.2%。

  鱼胶富含胶原蛋白,胶原蛋白在人体皮肤的结缔组织里与弹性蛋白及多糖蛋白相互交织,形成网状结构,有一定的机械强度,是承托人体曲线的物质基础。此外,胶原蛋白还有一定的生物活性,它参与细胞的迁移、分化,使皮肤、骨骼和血管等保持一定的机械强度与弹性。对爱美的女性来讲,鱼胶是补充胶原蛋白,保持或恢复皮肤弹性的良好选择。

送上今天的上汤鱼胶先,有时间的朋友可以尝试一下哦。

时间:1-2小时
食材
猪骨 1000g
鱼胶 2片
香菜 适量
适量
鸡精 适量
适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    备排骨,鱼胶。
  • 步骤 2/12
    鱼胶提早一天泡发备用。
  • 步骤 3/12
    锅里烧水,下猪骨焯洗干净备用。
  • 步骤 4/12
    高压锅加水,下焯洗好的猪骨。
  • 步骤 5/12
    再加入多多的姜片。
  • 步骤 6/12
    大火压煮开,转小火压煮至出味。
  • 步骤 7/12
    减压开盖,沥出排骨,将上汤直接装在炖锅里。
  • 步骤 8/12
    将泡好的鱼胶剪成小细碎,下至炖锅中。
  • 步骤 9/12
    高档电力炖制二小时,再转低档继续炖制一小时左右即可。
  • 步骤 10/12
    食用前,加入适量细盐及鸡精提味。
  • 步骤 11/12
    在汤碗里加适量香菜提色提味。
  • 步骤 12/12
    将炖好的上汤鱼胶打在碗里即可享用了。
小贴士

鱼胶泡洗好后,用姜水再搓洗一下去味。压煮上汤的时候,记得多放一点姜片,去腥提味很不错。

发布于 2023-05-11
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