咸肉冬瓜汤，是我们这里的传统家常菜，咸肉都是年前腊月期间腌制好的，留着进冰箱冷冻起来，就是为了到了夏天做冬瓜汤，也不需要太多的咸肉，有时候就是切成薄片加进去吊它的咸香味，夏天喝刚刚好，咸鲜味十足，很开胃
1.我腌制的肋排不是偏咸的那种，偏咸的先要用清水泡去一部分咸味再烹饪，以免过咸。
2.最后把冬瓜加入后就不要压了，冬瓜很容易熟的，熟透了会影响口感。