枣圆蒸甲鱼
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越狱alas

这个甲鱼是亲如姐妹的好友想着我身体总是很虚,买来看望我的。说是野生的,很大一个,用网兜装着。我不管其野生不野生都喜欢,但见它活的就傻了。她说本想叫她爱人杀好再送来,可觉得杀死了没样子。真心感谢这多年的姐妹!干养了几天。我家LG等我今天休息,就早起杀好、烫去了黑衣后才上班,嘱咐我再洗洗,中午蒸了开吃。于是,一上午就翻书想着配伍,看到了用桂圆、红枣炖甲鱼的,有安神、安心和补脾作用,这个很吸引我。因为自己总是做噩梦,耳鸣不止。懒得剁,就改成了蒸。

时间:10-30分钟
食材
红枣 7颗
桂圆干 适量
甲鱼 一个
生姜片 适量
小葱段 适量
黄酒 适量
枸杞 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/14
    活甲鱼一个,不知道斤两。
  • 步骤 2/14
    宰杀后用开水烫去黑衣(怎么烫可参照我菜谱中的《枸杞莲子蒸甲鱼》),剖开腹部,取出内脏后清洗干净。
  • 步骤 3/14
    准备桂圆干、红枣和少许枸杞,生姜片、小葱适量。
  • 步骤 4/14
    甲鱼脖子头和鱼身分离,取出牙托。
  • 步骤 5/14
    将甲鱼脖子头塞入腹中,加入生姜片,小葱段
  • 步骤 6/14
    再放两三颗冲洗的红枣
  • 步骤 7/14
    取大碗,放入剩余红枣和桂圆干和生姜片,加少许水
  • 步骤 8/14
    放入甲鱼,腹部朝上,倒入料酒
  • 步骤 9/14
    电压力锅加半锅水放蒸架,将一碗甲鱼放入
  • 步骤 10/14
    盖盖,拨直气阀
  • 步骤 11/14
    通电源,选"肉类"按键,开始蒸。
  • 步骤 12/14
    时间到后等气消。开盖撒入开水泡过的枸杞,撒入葱花
  • 步骤 13/14
    那个烫啊,碗又大,取碗架子无法插入,我开始真的无法取出碗。只能端着电压力内锅一起上餐桌拍照了。
  • 步骤 14/14
    过一会儿才小心取出,吃的时候佐以生抽蘸食。味道有点甜。
小贴士

1,甲鱼宰杀后必须烫过,撕去背、颈、爪、裙边上的一层薄薄糙衣,才能很好去腥并保证口感好。

2,一般人群均可食用,尤其适宜体质衰弱,肝肾阴虚的人食用。配伍红枣和桂圆,可达到安神、养心和补脾之效。

3,甲鱼滋腻,故食欲不振、消化功能减退的人忌食或少食。另外痰食壅盛者慎食。

发布于 2024-06-09
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