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枣泥金砖蛋糕
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千秋侥

这款蛋糕枣香浓郁，外形精致小巧，像一块一块的金砖，口感绵软蓬松，非常适合老人，小孩食用。

时间:10-30分钟
食材
低筋面粉 75g
鸡蛋 3个
白糖 40g
玉米油 20g
纯牛奶 50g
麦芽糖醇糖浆 4g
红枣 8粒
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烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    红枣洗干净去核，加入纯牛奶，放进料理机里绞打成枣泥。
  • 步骤 2/10
    盆里打入3个鸡蛋，40g白糖，4g麦芽糖醇糖浆，用电动打蛋器隔温水高速打发。
  • 步骤 3/10
    一直打发到蛋糕糊发白，体积膨大，滴落下的蛋糕糊画8字几秒不消失就好了。
  • 步骤 4/10
    加入过筛后的面粉，用翻拌的手法混合均匀。
  • 步骤 5/10
    加入枣泥和玉米油，继续用翻拌的手法混合均匀。
  • 步骤 6/10
    翻拌好的蛋糕糊。
  • 步骤 7/10
    蛋糕糊倒入模具9分满，轻震排出气泡。
  • 步骤 8/10
    放入预热好的烤箱，160度烤15分钟左右，表面上色，闻到枣香味就可出炉了。
  • 步骤 9/10
    出炉后轻震一下即可脱模。
  • 步骤 10/10
    成品图。
小贴士

1.麦芽糖醇糖浆其实就是水怡，没有水怡可以用蜂蜜替代，不能用麦芽糖替代。

2.这个配方的量刚好2个长方形费南雪模具的量。

发布于 2023-06-01
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