百合紫薯银耳浆
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赐凭粕老挥

以前用紫薯煮过银耳,因煮好后紫薯的颜色变暗,使得蒸锅的汤羹看起来都不美观,上网查说白醋可以使颜色变漂亮,但感觉醋和银耳羹的味道太不搭调了,于是想到了柠檬,柠檬里面酸的含量也很高,用它就让原本不好看的紫薯银耳羹,颜色变得很鲜艳美观,看着好吃,似乎吃起来味道也变的更好啦,哈哈

食材
糯耳 1朵
紫薯 300g
干百合 20g
柠檬 半个
烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    干百合提前泡发
  • 步骤 2/12
    银耳提前2小时用凉水泡发,我用的糯耳,这种银耳煮好的口感更软糯
  • 步骤 3/12
    泡好的糯耳去根撕成小片,加适量的水,大火煮开后转小火慢慢煲半小时
  • 步骤 4/12
    半小时后汤汁变得稍微浓稠了,加入紫薯继续煮
  • 步骤 5/12
    待紫薯快煮熟时加入百合,继续煮10分钟左右
  • 步骤 6/12
    煮好的紫薯银耳更,颜色很暗,看着心里不舒服
  • 步骤 7/12
    柠檬半个挤出汁
  • 步骤 8/12
    加入柠檬汁,紫薯银耳汤的颜色立即变得鲜艳起来,我先用勺子盛了一点汤,没有搅拌开,这样对比看的更明显
  • 步骤 9/12
    充分搅拌均匀,让汤羹的颜色变漂亮,同时还要柠檬的淡淡清香,颜色味道都提升啦
  • 步骤 10/12
    用手持料理棒搅打
  • 步骤 11/12
    搅打成浓浆,这样营养更容易被吸收,老人吃起来也更方便
  • 步骤 12/12
    搅打好的紫薯银耳浆,很浓稠,口感也很爽滑的。
小贴士

没有搅拌棒,也可以用料理机搅打成糊

发布于 2022-06-24
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