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黄桃双夹心蛋糕
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俅伤涡呈俺

昨天榜晚看到路边有卖黄桃的，乐呵呵的买了一大袋子。吃过晚饭就开始忙活了，做了一个黄桃蛋糕卷，夹了自制的苹果酱和黄桃酱。早晨自己吃了蛋糕边，剩下的分割包装后让老公带给他的同事了。

时间:10-30分钟
食材
蛋黄 3个
蛋白 3个
白糖 30g
黄桃果酱 3勺
低筋面粉 55g
植物油 20g
水 30g
黄桃 2个
葡萄干 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    黄桃洗干净切成小块儿放入锅内，加适量冰糖腌制半小时
  • 步骤 2/13
    开中小火慢慢煮至黄桃变软关火
  • 步骤 3/13
    用料理机把煮好的黄桃果粒打成泥，继续加热至果酱变稠关火，这就是黄桃酱了
  • 步骤 4/13
    蛋黄打散，加入水和植物油搅拌均匀
  • 步骤 5/13
    加入低粉以不规则的方式切拌至无颗粒
  • 步骤 6/13
    加入3勺黄桃酱（吃饭用的勺子）
  • 步骤 7/13
    蛋白中加入白糖和几滴白醋打至干性发泡
  • 步骤 8/13
    取一些蛋白加入蛋黄糊中上下翻拌均匀
  • 步骤 9/13
    把搅拌好的蛋黄面糊全部倒入蛋白中上下翻拌均匀
  • 步骤 10/13
    倒入铺了油纸的烤盘中，用力震出大气泡
  • 步骤 11/13
    表面撒上葡萄干，185度18分钟左右
  • 步骤 12/13
    烤好的蛋烤片撕掉油布， 正面朝下，一半抹苹果酱，另一半抹黄桃酱
  • 步骤 13/13
    从一头卷起来定型，冷藏一夜后食用口感更佳
小贴士

黄桃本身味道比较淡，所以做果酱的时候糖不要放太少

发布于 2023-06-08
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