Name: 甜橙面包
Prep time: 8 min
Cook time: 20 min
Yield: 2
Ingredients: 面包粉 250g; 糥米粉 50g; 橙子果肉 130g; 牛奶 55g; 鸡蛋清 25g; 砂糖 30g; 奶粉 10g; 精盐 3g; 酵母 3g; 黄油 20g

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甜橙面包

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岫烟impartial

加入了鲜橙的小面包，味道格外的清新！

食材

面包粉 250g

糥米粉 50g

橙子果肉 130g

牛奶 55g

鸡蛋清 25g

砂糖 30g

奶粉 10g

精盐 3g

酵母 3g

黄油 20g

显示所有食材↓

烹饪步骤

步骤 1/13

将橙子放入料理机中打成果泥备用；
步骤 2/13

将高筋粉、砂糖、盐、酵母放入厨师机搅拌杯；
步骤 3/13

将橙子、牛奶和鸡蛋清混合在一起备用；
步骤 4/13

将厨师机调至1档位置，慢慢搅拌粉料，一边搅拌一边缓缓倒入混合的液体材料；
步骤 5/13

所有液体倒入完毕后，将厨师机调至2档位置开始揉面，直到可以形成比较厚的膜；
步骤 6/13

将软化好的黄油加入搅拌杯，厨师机重新调至2档位置继续揉面；
步骤 7/13

取出一块面团，慢慢的抻开，形成了比较结实的薄膜；
步骤 8/13

用手整理一下面团，放在温暖的地方进行第一次发酵；
步骤 9/13

约1个小时后，面团发酵到2倍大，取出面团均分成16个小面团滚圆；
步骤 10/13

放入模具中，送入烤箱，进行第二次发酵；
步骤 11/13

约40分钟后，面团会发酵成原来的两倍大，基本填满模具；
步骤 12/13

在发酵好的面团上刷上一层水，然后撒一些干粉做装饰，放入烤箱下层，180度20分钟；
步骤 13/13

烤好后的面包要立刻脱模，在烤网上放凉后即可食用。

小贴士

1、面包粉用了易小焙面粉，吸水性较好，因此方子中的液体量比较大，可以酌情加减；

2、与手工揉面相比，厨师机揉面的时间相对长一些，因此酵母不要放的过多，以免揉面过程中提前发酵；

3、配方中的油和糖量比都相对较低，真的不建议大家增加，为了家人的健康，让我们做个“朴素的烘焙达人”吧。

发布于 2022-11-29