看到5月学堂第3课是做榴莲绿茶蜜语,就兴奋得不得了,因为那是我的最爱,一切榴莲做的东东都喜欢。可是平日里,家里那两位尤其是我儿子不喜欢榴莲,我只有克制自己了。这次要交作业,终于可以让自己放任一下。我买了一整只榴莲,自己慢慢独享。哈哈,太过瘾啦!过完嘴瘾该干活了。
说起这次作业,还真一波三折,本来准备自己做蜜豆,结果把红豆煮成豆沙啦,没办法,只好去买现成的蜜豆了。本来觉得自己经常做蛋糕,完成这道作业应该没有问题。没想到真正做起来,就出现状况啦。家里的鸡蛋偏小了,感觉成品口感不是很润;最后做奶油的时候因为加了榴莲,没有事先把它磨细,挤奶油霜时,榴莲的纤维组织竟然堵住裱花嘴,影响了裱花的效果。哎,好在加了榴莲的奶油霜味道实在太棒了。不甘心的我第二天晚上继续开始捣鼓起来,有了上次的经验教训,这次做起来就顺当多了。第一次直接把配方翻倍的,用的是4个鸡蛋,这次增加了1个,5个小鸡蛋,口感细腻柔软了许多。榴莲事先用打成泥状,拌入奶油霜里,挤花没有一点影响,哈哈,看来做什么事都不能掉以轻心。
1、做榴莲淡奶油时,一定要事先将榴莲打细腻,否则榴莲的纤维组织会堵住裱花嘴,影响裱花效果。
2、圆形慕斯圈可以用小号的易拉罐,横着剪开,代替切模。
3、天气渐热,奶油容易融化,所以淡奶油装裱的蛋糕最好现做现吃,或者放入冰箱保鲜层保存。