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抹茶蜜语
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弹指情弦扣

非常适合周末聚会，下午茶的一款甜点。

时间:30分钟-1小时
食材
鸡蛋 2个
细砂糖 36g
低粉 30g
色拉油 16g
抹茶粉 5g
牛奶 16g
淡奶油 100g
糖 10g
蜜红豆 适量
装饰糖粉 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/14
    在两个无水无油的容器中盛装分离好的蛋清和蛋黄。 蛋黄里，加入16克牛奶、16克色拉油、16克细砂糖，打散。
  • 步骤 2/14
    然后筛入低筋粉和绿茶粉。
  • 步骤 3/14
    搅拌均匀成顺滑的状态。
  • 步骤 4/14
    蛋白分2次加入20克细砂糖。
  • 步骤 5/14
    .打发成湿性发泡（提起打蛋头拉出弯角）。
  • 步骤 6/14
    将打发好的蛋白和蛋黄糊切拌混合。
  • 步骤 7/14
    翻拌成顺滑的状态。
  • 步骤 8/14
    烤盘垫上吸油纸，然后倒入蛋糕糊。
  • 步骤 9/14
    烤箱180度上下火预热10分钟后，放入烤箱中层，烤18分钟左右。 蛋糕出炉后，撕去吸油纸，并让蛋糕充分冷却
  • 步骤 10/14
    用模具在冷却后的蛋糕片上切出一个个的蛋糕片。
  • 步骤 11/14
    取一片切好的圆蛋糕片，在表面挤满打发好的淡奶油。（100克的淡奶油加入10克的细砂糖打发至可以画出花纹的状态即可）
  • 步骤 12/14
    撒一些蜜红豆。
  • 步骤 13/14
    然后再挤上一层榴莲奶油。
  • 步骤 14/14
    盖上另一篇圆蛋糕片。然后表面挤一圈淡奶油（中间不要挤），在中间放上蜜红豆。筛一些糖粉在表面做装饰即可。
小贴士

1、蛋糕片不大，所以挤奶油的裱花头用小号菊花头就行啦。没有裱花嘴就直接用裱花袋装着淡奶油，剪个开口，挤出即可。

2、夏天，天气热，奶油容易融化，所以淡奶油的装裱蛋糕，现做先吃，或者做好后放冰箱保鲜层保存，不可以在室温中放置太久，会融化的哦。

3、此款蛋糕制作过程中需要使用圆形的慕斯圈，如果没有，可以找一个小号的易拉罐，横剪开，代替切模哦。或者用大号的圆形的饼干模具印也可以。

发布于 2020-03-04
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