抹茶蜜语
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苛柑拖肛焙

过两天就是母亲节了。今天的蛋糕,我要送给两位母亲,也是我生命里两个最重要的女人:我的母亲,和我爸的母亲——我奶奶。

时间:30分钟-1小时
食材
鸡蛋 2个
色拉油 16g
鲜牛奶 16g
细砂糖(加入蛋白中) 24g
细砂糖(加入蛋黄中) 12g
动物性淡奶油或植脂甜点奶油 100ml
蜜红豆 适量
糖粉量 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    低筋面粉和抹茶粉混合均匀,过筛。根据戚风蛋糕的制作方法制作好蛋糕面糊。需要注意的是,蛋白打发到湿性发泡即可。把做好的蛋糕糊倒入铺了锡纸或油纸的8寸烤盘,并尽量抹平,放入烤箱中层,175度烤焙18分钟左右。
  • 步骤 2/10
    蛋糕出炉后,撕去周围的烤盘纸,并让蛋糕充分冷却。
  • 步骤 3/10
    用直径6CM的圆形切模工具,在冷却后的蛋糕片上切出一个个圆形的蛋糕片。
  • 步骤 4/10
    将淡奶油打发到可以裱花的程度。如果是动物性淡奶油,需要根据个人口味添加细砂糖或糖粉后再打发。如果是植脂甜点奶油,则本身就是甜的,无需再加糖了。
  • 步骤 5/10
    取一片切好的圆蛋糕片,用中号菊花型花嘴在表面挤满打发后的淡奶油。
  • 步骤 6/10
    在淡奶油上洒一些蜜红豆。
  • 步骤 7/10
    然后再挤上一层淡奶油。
  • 步骤 8/10
    盖上另一篇圆蛋糕片。
  • 步骤 9/10
    在蛋糕片表面挤一圈淡奶油(中间不要挤)。
  • 步骤 10/10
    在中间放上蜜红豆,并筛一些糖粉在表面做装饰即可。
小贴士

1、抹茶粉在进口型的超市可以买到。抹茶粉和绿茶粉虽然看起来很像,但是使用效果差距很大,绿茶粉制作的蛋糕呈暗黄色,而抹茶粉制作的蛋糕才能呈现鲜亮的绿色,因此不能随意替代。

2、蜜红豆在很多超市都可以买到,买回来开袋就可以直接使用。

3、此款蛋糕制作过程中需要使用圆形切模工具,如果没有,可以找一个小号的易拉罐,横剪开,代替切模。

发布于 2018-07-21
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