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抹茶蜜语
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听菡谁予琴乱

这是第二次做，距离上次又一年了，怀念味道，再来一次！

时间:30分钟-1小时
食材
低筋面粉 50g
抹茶粉 10g
淡奶油 200g
牛奶 40g
色拉油 40g
鸡蛋 4个
蜜红豆 适量
糖粉 适量
白砂糖（蛋黄） 24g
白砂糖（蛋白） 48g
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/17
    分离蛋白，蛋清
  • 步骤 2/17
    加入白砂糖搅拌均匀，别打发哦
  • 步骤 3/17
    分三次加入色拉油和牛奶，混合均匀之后，再混合抹茶粉和低筋面粉，筛入。翻拌均匀，不用太久，以免起筋。
  • 步骤 4/17
    蛋白加入48g白砂糖打发。分三次加入白砂糖。将蛋清先打发出鱼眼泡状的粗糙大泡泡，第一次加入白砂糖，打至细腻的泡沫，第二次加入白砂糖，打至出现纹路，第三次加入白砂糖，打至图中湿性泡发状态。
  • 步骤 5/17
    取三分之一的蛋白到蛋黄糊中，翻拌均匀后再倒回蛋白中，翻拌均匀。
  • 步骤 6/17
    八寸烤盘中垫上油纸，倒入面糊。抹平，震出大气泡，送入烤箱。
  • 步骤 7/17
    烤好的，丑点没事，油纸木有铺平所以就变成酱紫了，我的蛋糕有点厚，所以切成了两份，变多啦好开心！
  • 步骤 8/17
    摊平
  • 步骤 9/17
    用模具压出形。
  • 步骤 10/17
    锵锵！这就是气泡没震出来的后果（脸黑）
  • 步骤 11/17
    淡奶油加入适量的糖，不用太甜，可以不加，打发成裱花状态，装入裱花带。
  • 步骤 12/17
    具体步骤：蛋糕+奶油+蜜红豆+奶油+蛋糕+奶油中空+蜜红豆，①
  • 步骤 13/17
    ②
  • 步骤 14/17
    ③
  • 步骤 15/17
    ④
  • 步骤 16/17
    ⑤，撒上糖粉，完成啦！
  • 步骤 17/17
    边角料也是很好吃的哦
小贴士

装裱花袋可以准备一个开口稍大的杯子，这样比较方便哦！

发布于 2018-06-29
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