糯玉米碗糕
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本来没有想用糯玉米的,只不过正好有这么三根糯玉米棒子,有些老,不解决掉,又应该怎么吃呢?索性就用它来尝试一下吧。加点儿小苏打,玉米中含有尼克酸,不过多为结合型,不易被人体吸收。加一点碱可以让它变成游离型,就容易吸收了。不过,这并不是加小苏打的目的。实际上,加小苏打只是想试试,全糯玉米浆会不会成为松软的发糕。而最终的结果表明,起发很成功,然而糯玉米太黏糯,最后全部塌陷,看不出一点起发的痕迹。

食材
糯玉米粒 440g
小苏打 1勺
烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    糯玉米三根
  • 步骤 2/12
    掰下玉米粒
  • 步骤 3/12
    放入料理机搅打
  • 步骤 4/12
    不时用筷子耙松
  • 步骤 5/12
    搅打成较为细腻的稠浆
  • 步骤 6/12
    倒入大碗,加入四分之一小勺小苏打
  • 步骤 7/12
    拌匀
  • 步骤 8/12
    装入模具中
  • 步骤 9/12
    摆入蒸笼
  • 步骤 10/12
    沸水上锅,大火蒸15-20分钟
  • 步骤 11/12
    熟透,熄火
  • 步骤 12/12
    出锅,晾凉食用
小贴士

1.搅打玉米粒的时候不需要加水,否则浆料较稀,成品就更加黏软

2.可以根据自己口味,加入糖一同蒸制

发布于 2022-05-31
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