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无油蜂蜜玉米蛋糕

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拉扯complexity

以前面包机做过纯玉米粉的蛋糕，今天是用烤箱烤的，烤出来的玉米蛋糕真的是粗粮蛋糕哦，没有面粉做的蛋糕那么细腻，完全不一样的风格，但是玉米蛋糕的香味足以让你爱上它！

食材

玉米粉 100g

鸡蛋 4个

白砂糖 30g

水 30g

蜂蜜 15g

烹饪步骤

步骤 1/13

先分离蛋黄和蛋清，蛋清打在无水无油器皿中。
步骤 2/13

将玉米粉过筛。
步骤 3/13

分三次加糖打发蛋白如图，打发至干性蛋白即可。
步骤 4/13

蛋黄加入糖10克，蜂蜜拌匀。
步骤 5/13

搅打至发白。
步骤 6/13

加入过筛的玉米粉拌匀，再加30克的水（用牛奶更好40克左右）。
步骤 7/13

拌至无颗粒的蛋糕糊。
步骤 8/13

加入一小部分的蛋白切拌均匀，不要划圈以免消泡。
步骤 9/13

将蛋糕糊全部倒入蛋白中切拌均匀。
步骤 10/13

倒入模具中，轻震几下。
步骤 11/13

放入已经预热好的烤箱中层160度17分钟。
步骤 12/13

烤好的蛋糕倒扣在烤网上，撕去油纸晾凉。
步骤 13/13

切块享用吧！

小贴士

这个蛋糕没有加油，如果喜欢的话也可以加20克油与蛋糕糊拌匀。

烤箱的温度和时间要根据实际情况来调整。

发布于 2023-06-11

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