青豆糯玉米蒸发糕
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最初的模样班

市场偶见,用青豆和鲜嫩黄玉米磨浆蒸出的馍馍,颜色青黄鲜嫩,甚是清新。一下子便入了心,只可惜其时金黄的水果玉米已经用完。还没顾得上补仓,一下子又涌来一大堆白白的糯玉米。应付这糯玉米的时候发现冰箱有一小包没用完的青豆,索性就先用糯玉米与青豆搭配来个发糕,无非颜色偏绿一点而已。

青豆会削减掉糯玉米的黏性,面粉的量相对于纯糯玉米的版本减少了些。不过,面粉的减少,相对也会削弱发糕的松软度。不过,据说市场上卖的青豆玉米馍馍并没有额外的添加物,只是单纯的青豆与玉米而已。所以,不那么松软也没关系。

泡打粉版本的发糕最是便捷,出锅的发糕看起来蓬发得也不错,浅浅的青色,有些浅黄色的小米粒儿星星点点散布其间,那是未被完全破碎的玉米胚芽。。。。

很清香的味道。。。。。

时间:10-30分钟
食材
青豆 125g
糯玉米 125g
中筋粉 75g
鸡蛋 1个
50g
50g
泡打粉 5g
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    用料:青豆125克,糯玉米125克,中筋粉75克,鸡蛋1个,糖50克,泡打粉5克,水50克
  • 步骤 2/12
    用水洗去青豆豆荚内膜。
  • 步骤 3/12
    将青豆,玉米,鸡蛋和糖一起倒入料理机中,
  • 步骤 4/12
    搅打成稠厚浓浆,
  • 步骤 5/12
    倒入大碗,加入清水,搅拌均匀。
  • 步骤 6/12
    面粉和泡打粉混合,筛入稠浆中,
  • 步骤 7/12
    拌成均匀面糊。
  • 步骤 8/12
    装入马芬杯中,
  • 步骤 9/12
    放入沸水锅,大火蒸约15分钟左右。
  • 步骤 10/12
    熟透熄火,揭盖,
  • 步骤 11/12
    取出,
  • 步骤 12/12
    稍晾片刻,即可脱模。
小贴士

青豆玉米与面粉的比例可以根据自己喜好酌情调整。面粉越多口感越柔软。

白糖用量可以根据自己口味酌情增减。

蒸制时间需根据发糕大小个数酌情调整。

发布于 2022-12-08
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