小米又名小黄米、又称粟米、黄小米。素以“罕见佳肴、上乘珍品”蜚声海内外。吃小米有两个主要的好处：第一种是开胃养胃：很多人知道小米粥有营养，但却不知道它朴素的外表下还有很多不为人知的优点。在你没胃口、食欲差的时候，小米粥的作用不亚于开胃，在你胃不好的时候，可以吃小米养胃。第二种是安神养心，小米也是米的一种，在我们这里大西北，准妈妈们在生完孩子后，都会有用小米加红糖来熬粥来补血滋补。用小米熬粥营养价值丰富，素有“代参汤”之美称。由于小米算是粗粮，就不需要精细做了，它可以保存许多维生素与无机盐，要知道小米中的维生素B1可是大米的几倍；小米中的无机盐含量也高于大米。

我家里的小米从没断过，可以说一年四季都有，不仅熬粥早餐，有时间还做小米肉丸子，不过这样做的不多，做的最多的就是熬小米粥。可以做成原味的，还可以做成青菜肉小米粥，这样营养更丰富了。今天可可做了《小米青菜肥牛粥》，这道既可以做菜还可以做主食，口味清淡营养丰富。是老人，病人，产妇宜用的滋补菜肴。这也是餐厅里很流行的一道菜，本质上就是肥牛青菜小米粥的组合，味道鲜美，营养均衡，适合养胃安神吃。我在餐厅吃这道粥的时候，经常能看到表面一层金黄色油脂，特别诱人，我感觉应该是鸡油，所以做的时候可以加几滴鸡油，特别的香浓好吃。