双色锅也叫鸳鸯锅，它的来由是由于外地人都不大适应重庆的麻辣火锅，带他们来吃火锅，如要吃麻辣的，吃了一点点就辣得不行了。只好要碗开水来涮火锅吃，这样吃起来麻辣都变味了。为了两地的口味，从此就有了鸳鸯锅，红汤是麻辣的，清汤是鸡汤的。大家即可以品尝到麻辣火锅的本味，也可以在清汤里得到口味的缓解，从此鸳鸯在各大串串香店里火热起来。
我们家是南方人，辣，对我们来说还能尝试，偶尔也会馋，但孩子不能吃。败了一个鸳鸯砂锅，一下子让全家过足了瘾。大冬天来一桌的亲朋好友都不会嫌小，让你倍有
1 白汤底也可以用牛骨和鸡骨架来熬制，也可用清水。
2 火锅食材可以多种选择，想吃什么都可以放。
3 我用的是四川的红油麻辣火锅料不需要放调料了。