红烧肉是很多人喜欢的荤菜，也是很多主妇喜欢尝试的家常菜，但很多时候我们自己在家做的红烧肉口感发柴还油腻，始终没有想象中的那入口即化的鲜美口感，做红烧肉究竟有没有窍门或捷径呢？今天就和大家分享一道红烧肉好吃还不油腻的做法。
红烧肉的几个关键点
1.选用靠近猪后臀位置的五花三层的带皮的五花肉，做红烧肉的肉块不宜切的太小，不然肉块经煎煮后回缩。五花肉块先煎出油，然后再煮，肉块油脂减少还容易软烂入味。
2.炒糖色（shǎi）：炒的时候火不宜大，并用锅铲不停翻炒反之容易炒糊，味道苦涩。
3.做红烧肉水的用量要一次加到位，不能烧干再补加，会影响到肉最终的口感。如中途砂锅里需要添水，要倒开水。