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怀山药炖牛腩
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淋湿的记忆忆薇

产于河南焦作一带（古怀庆府）的怀山药、怀地黄、怀菊花、怀牛膝称为四大怀药。怀山药也叫铁棍山药，除了具有一般山药的优点外，其保健和药用价值远远高于一般的菜山药。怀山药甘、面、香、甜，具有健脾补肺，养胃护肾，益精消渴，增强免疫能力和提高性功能的功效。怀山药除了炮制如要外，还可制作多种菜点。

时间:1-2小时
食材
牛腩 500g
怀山药 300g
盐 适量
葱 适量
姜 适量
枸杞子 适量
香菜 适量
料酒 适量
胡椒粉 适量
鸡精 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    原料图片
  • 步骤 2/8
    牛腩洗净，切成块，用清水浸泡20分钟；怀山药去皮洗净，切成段；枸杞子用温水洗净；葱、姜择洗干净，切片；香菜切碎。
  • 步骤 3/8
    牛腩放冷水锅中煮沸
  • 步骤 4/8
    捞出放入浸泡牛腩的水中洗去表面浮沫
  • 步骤 5/8
    再把浸泡牛腩的血水倒入锅中，小火加热至微沸且汤中浮沫全部漂浮在汤面
  • 步骤 6/8
    迅速撇净浮沫
  • 步骤 7/8
    将锅中汤水倒入砂锅，放入牛腩、葱、姜、枸杞子、料酒、胡椒粉，大火烧沸，转小火炖一个小时；再放入怀山药，加盐。继续炖30分钟，加鸡精调好口味
  • 步骤 8/8
    盛入碗中，撒上香菜即可。
小贴士

用血水清浮沫是使成品更加鲜美

发布于 2022-11-15
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