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泡椒柠檬鱼
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夏日的綠色夷徭

鲜，辣，酸爽，下饭，连汤都要喝光了。和酸菜鱼有一比，喝汤吃鱼无与伦比的美。 食材：乌鱼1条。泡椒适量，柠檬适量，姜适量，葱适量，白醋适量，胡椒粉适量，蛋清1个，淀粉适量，精盐适量，糖少许，盐少许，食用油适量。

时间:10-30分钟
食材
乌鱼 1条
泡椒 适量
柠檬 适量
姜 适量
小葱 适量
白醋 适量
胡椒粉 适量
蛋清 适量
精盐 适量
食用油 适量
绵白糖 适量
淀粉 少许
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烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    乌鱼一条，把鱼肉和鱼骨分开，可以让卖鱼的代劳哦。
  • 步骤 2/12
    刀斜45度，片鱼片。垫上毛巾防滑。
  • 步骤 3/12
    加入少许盐，顺时搅打，鱼片粘稠，再加入蛋清，蛋清要分次倒入抓匀再加，然后加淀粉顺时搅拌均匀，再放入食用油抓匀。腌制15分钟。蛋清用了半个。
  • 步骤 4/12
    鱼骨剁段。
  • 步骤 5/12
    速度锅中入油，姜葱，鱼骨翻炒。
  • 步骤 6/12
    加入开水烧开，加入柠檬片，泡椒，盐，胡椒粉，白醋，少许糖，炖制15分钟。
  • 步骤 7/12
    然后捞出鱼骨装入砂锅胆中。
  • 步骤 8/12
    中大火，加入鱼片，轻快拔散。
  • 步骤 9/12
    再次微微开，鱼片变熟。
  • 步骤 10/12
    再把鱼片与汤装出。
  • 步骤 11/12
    酒精托上装上酒精块点上。
  • 步骤 12/12
    放上装了泡椒柠檬片的锅胆就可以了。
小贴士

1、 腌制鱼片要顺时搅拌均匀，用盐抓粘了再加蛋清，吸收了再添入。 2、 酸辣口感可随自己口味调制。3、柠檬片不用太多。也可以用泡柠檬。

发布于 2022-03-17
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