蓑衣茄子煲
1万 热度 199 收藏
涡惶晨镀捌

茄子皮里面含有维生素B,维生素B和维生素C是一对很好的搭档,我们摄入了充足的维C,这个维C的代谢过程中是需要维生素B的支持的。

茄子遇热极易氧化,颜色会变黑而影响美观,如果烹调前先放入热油锅中稍炸,再与其它的材料同炒,便不容易变色。

豇豆提供了易于消化吸收的优质蛋白质,适量的碳水化合物及多种维生素、微量元素等,可补充机体的招牌营养素。所含B族维生素能维持正常的消化腺分泌和胃肠道蠕动的功能,抑制胆碱酶活性,可帮助消化,增进食欲。

豇豆的磷脂有促进胰岛素分泌,参加糖代谢的作用,是糖尿病人的理想食品。

时间:10-30分钟
食材
长茄子 150g
腊肠 100g
青豇豆 100g
剁椒 2勺
食油 4勺
适量
适量
3片
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    茄子洗净,切蓑衣状。
  • 步骤 2/12
    豆角掐寸段,姜蒜切丝,腊肠切片。
  • 步骤 3/12
    锅中放少量油,将茄子稍煎一下,盛起备用。
  • 步骤 4/12
    锅中倒油,倒入腊肠煎一下。
  • 步骤 5/12
    腊肠拨一边,爆香姜蒜。
  • 步骤 6/12
    放入青豆角,加少许盐、胡椒煸炒。
  • 步骤 7/12
    加入少量汤水,焖2分钟。
  • 步骤 8/12
    先将炒好的豆角腊肠倒入煲内。
  • 步骤 9/12
    再在豆角上码放好茄子。
  • 步骤 10/12
    砂锅中加水(高汤更好),舀2勺红剁椒在茄子上。
  • 步骤 11/12
    大火烧开,关小火慢炖15分钟,调味即可食用。
  • 步骤 12/12
    大火烧开,关小火慢炖15分钟,调味即可食用。
小贴士

1、脾胃虚寒、哮喘者不宜多吃茄子。

2、茄子秋后味偏苦,性凉,脾胃虚寒、体弱、便溏者不宜多食。

3、气滞便结者应慎食豇豆。

4、豇豆不可食用太多,以免胀气。

发布于 2024-02-03
评论
相关菜谱