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酱烧蓑衣茄子
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不要鱼丸要粗面

这些天茄子便宜，又是吃茄子！真真是个会过日子滴主妇哈！咋就那么会精打细算捏！

时间:10分钟内
食材
长茄子 2根
猪肉馅 100ml
甜面酱 适量
食盐 适量
葱末 适量
香菜 适量
大蒜 适量
白糖 适量
料酒 适量
老抽 适量
水淀粉 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/16
    食材
  • 步骤 2/16
    大蒜、葱、香菜分别切末
  • 步骤 3/16
    茄子洗净，以45度斜角切下，但是不要切断。（如果觉得自己刀工不好，那就和我一样在茄子两边分别放一只筷子吧）
  • 步骤 4/16
    切完一面后，翻面用同样的方法再切另一面。切好的蓑衣茄子
  • 步骤 5/16
    锅中放少许油，放入切好的蓑衣茄子，小火煸出茄子的水汽
  • 步骤 6/16
    煸出水汽后，茄子明显变软，盛出
  • 步骤 7/16
    锅中放少许底油，放入葱末和大蒜末爆香
  • 步骤 8/16
    加入肉末煸炒
  • 步骤 9/16
    煸炒至肉末变色，放入甜面酱
  • 步骤 10/16
    加入少许老抽
  • 步骤 11/16
    翻炒均匀后，加入料酒
  • 步骤 12/16
    加入少许食盐和一大勺白糖。（放白糖忘记没有拍，要一大勺白糖）
  • 步骤 13/16
    放入调料翻炒均匀后，加入水或高汤
  • 步骤 14/16
    放入煸好的蓑衣茄子，大火烧沸，改中小火焖煮
  • 步骤 15/16
    大约焖煮七八分钟后，汤汁减少到三分之一，用水淀粉勾芡
  • 步骤 16/16
    芡汁炒制均匀关火盛出，撒上香菜末和剩余的大蒜末即可
小贴士

切蓑衣茄子的时候不要切的太薄，煸出水气后茄子会变软，太薄容易断。

发布于 2019-10-09
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