香椿蛋花羹
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皮卡丘

与香椿的缘起,还要多谢一位豆亲。有次看来这位豆亲上传的美食照,被豆亲点评的文字吸引住:“我有一首歌要献给你,虽然你不是花,却比花儿香!香喷喷的香椿煎蛋!”顿时对香椿心起好奇,很想去尝尝是啥滋味呢?

专门到菜市场买香椿,刚上市,很是鲜嫩,用椿芽来做汤羹,的确美味无比,汤羹不但清淡,且唇齿留香呐!

时间:10-30分钟
食材
香椿 100g
鸡蛋 112g
猪骨汤 1500g
适量
适量
生粉 适量
清水 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/17
    食材:香椿和鸡蛋。
  • 步骤 2/17
    准备芡汁(适量的清水和生粉,拌匀)。
  • 步骤 3/17
    将香椿用清水浸泡20分钟,择洗干净,剪去头部,沥干。
  • 步骤 4/17
    焯烫一下,捞起,过一下清水,沥干。
  • 步骤 5/17
    切粒。
  • 步骤 6/17
    放入料理器中。
  • 步骤 7/17
    预先煮好的猪骨汤。
  • 步骤 8/17
    倒入料理器中。
  • 步骤 9/17
    通电,拌成菜汁。
  • 步骤 10/17
    倒入砂锅中,盖锅盖,大火烧开。
  • 步骤 11/17
    将鸡蛋打入碗中。
  • 步骤 12/17
    拌匀。
  • 步骤 13/17
    一手慢慢倒入蛋液,一手用筷子轻轻搅拌,这样能使蛋花非常漂亮。
  • 步骤 14/17
    再倒入芡汁。
  • 步骤 15/17
    盖锅盖,大火烧开。
  • 步骤 16/17
    揭盖,倒入适量的粟米油。
  • 步骤 17/17
    放入适量的食盐调味,即可关火享用。
小贴士

香椿鲜嫩,投入沸水中一焯即出,一来生味尽去,椿香四溢,焯烫并不会明显影响香椿的风味,香气犹在;二来焯烫除去硝酸盐和亚硝酸盐。

发布于 2023-03-19
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