与香椿的缘起，还要多谢一位豆亲。有次看来这位豆亲上传的美食照，被豆亲点评的文字吸引住：“我有一首歌要献给你，虽然你不是花，却比花儿香！香喷喷的香椿煎蛋！”顿时对香椿心起好奇，很想去尝尝是啥滋味呢？
专门到菜市场买香椿，刚上市，很是鲜嫩，用椿芽来做汤羹，的确美味无比，汤羹不但清淡，且唇齿留香呐！
香椿鲜嫩，投入沸水中一焯即出，一来生味尽去，椿香四溢，焯烫并不会明显影响香椿的风味，香气犹在；二来焯烫除去硝酸盐和亚硝酸盐。