豆腐脑
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帅了个Jing_

豆腐脑是一种风靡南北的美味小吃。一碗豆腐脑,浇上浇头,挖上一勺,用嘴一吸,那种感觉简直是太棒了。再北方一般是咸豆腐脑,到了南方就变成甜豆腐脑了。

时间:10-30分钟
食材
黄豆 100g
葡萄糖内酯 3g
牛肉 50g
对虾 100g
木耳 25g
5g
3g
蚝油 5ml
五香粉 3g
花生油 25ml
5g
水淀粉 适量
800ml
开水 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/19
    把泡好的黄豆放入豆浆机中打成咸豆浆。
  • 步骤 2/19
    把内酯放入容器中。
  • 步骤 3/19
    把滤过豆渣的豆浆冲入容器中。
  • 步骤 4/19
    盖上盖静置15分钟。
  • 步骤 5/19
    开盖,嫩滑的豆腐脑就做好了。
  • 步骤 6/19
    牛里脊切成片。
  • 步骤 7/19
    放入盘中加蚝油,五香粉抓匀腌制10分钟。
  • 步骤 8/19
    木耳泡发洗净切成丝。
  • 步骤 9/19
    对虾去须洗净备用。
  • 步骤 10/19
    热锅下油,先放入少许姜丝炝锅。
  • 步骤 11/19
    放入对虾炒至出虾油。
  • 步骤 12/19
    再放入木耳炒香。
  • 步骤 13/19
    加入清水,剩余的葱姜,盐炒匀。
  • 步骤 14/19
    大火烧开转中火盖盖炖5分钟。
  • 步骤 15/19
    倒入水淀粉勾芡。
  • 步骤 16/19
    放入腌制好的牛肉。
  • 步骤 17/19
    用筷子滑散至肉片变白关火即可。
  • 步骤 18/19
    做好的浇头。
  • 步骤 19/19
    把做好的豆腐脑盛入碗中加上浇头,一碗美味的豆腐脑就做好了。
小贴士

1,豆腐脑做好后,也可以直接浇上些美极鲜,加些香菜末,直接吃,味道就很好。

也可以根据自己的喜欢做自己喜欢的浇头。

2,制豆腐脑的容器最好是能保温的,要不温度降的过快豆腐脑成不了型。

3,做好的豆浆,一定要把豆渣滤干净。

发布于 2022-07-01
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