Name: 迷你夹心松饼
Prep time: 8 min
Cook time: 20 min
Yield: 2
Ingredients: 低筋面粉 45g; 色拉油 5g; 牛奶 50g; 鸡蛋 1个; 糖 15g; 盐 少许; 自制杏酱 少许; 自制樱桃酱 少许

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迷你夹心松饼

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冯雨佳勒

做好的松饼很松软夹上自制的果酱，味道是酸甜适口很好吃，小小的一个吃起来也很方便，低糖无油一连吃上几个也没负担哦！

食材

低筋面粉 45g

色拉油 5g

牛奶 50g

鸡蛋 1个

糖 15g

盐少许

自制杏酱少许

自制樱桃酱少许

显示所有食材↓

烹饪步骤

步骤 1/22

低筋面粉45g 色拉油5g 牛奶50g 鸡蛋一个糖15g 盐一小撮
步骤 2/22

鸡蛋分离出蛋黄蛋清，蛋清放在无油无水的容器里
步骤 3/22

蛋黄里面加入色拉油用蛋抽搅打乳化均匀
步骤 4/22

蛋黄里面加入牛奶搅匀
步骤 5/22

放入砂糖至糖融化
步骤 6/22

筛入面粉
步骤 7/22

搅拌至无颗粒状看不见干粉。
步骤 8/22

蛋湖很光滑
步骤 9/22

蛋清加几滴柠檬汁或者白醋，低速打发至鱼眼泡
步骤 10/22

加入1/3的糖继续打发
步骤 11/22

其中再分2次加入砂糖打至湿性发泡偏硬一点的带有弯钩的状态
步骤 12/22

把三分之一的蛋白拌入面糊之中
步骤 13/22

翻拌均匀
步骤 14/22

再将拌好的面糊，倒入剩下的蛋白中
步骤 15/22

切拌均匀
步骤 16/22

平底锅或者像我这样用一个厚底的烤盘置于燃气灶
步骤 17/22

小火不放油，用勺子把面糊一个个的舀入锅中
步骤 18/22

面糊上稍微有点小泡泡，一两分钟左右，能移动说明一面就好了
步骤 19/22

翻个面两再煎至金黄即可
步骤 20/22

在一片上面抹上果酱
步骤 21/22

再用一片合上制作就完成了
步骤 22/22

成品

小贴士

小英子心语：

1. 用来煎松饼的锅底越厚越沉越好，这样的锅底传导慢不易糊锅

2. 用铲子轻推煎饼只要能够推的动就可以翻面了，由于没煎的这面表面还没有完全凝固，翻面的时候一定要小心不要碰花脸了哦。

3. 小火，小火，小火，重要的事情说三遍，千万谨记！

发布于 2022-03-11