豌杂面归属于重庆面的一种，是重庆的一种地方特色小吃，以豌豆与杂酱为主料，配以葱姜蒜为辅料制作而成，口感润滑，豌豆的软糯与面条的劲道以及杂酱的香甜，令人回味无穷。
我这做的是家常做法，并不能算正宗豌杂面，所谓家常，即是如何方便如何好吃就如何做。家里的高压锅坏了，豌豆我用了电饭锅的炖汤功能，煮出来的豌豆有点太软了，但也软糯香面，正适合我的家人。
豌杂面是碱水面，所以在和面的时候一定要加少许碱。加碱有让面条爽滑的作用，加盐能让面条更筋道。
如果是自己制作面条，和面就要水少一些，我这差不多是七两面三两水的比例，很干的，如果不好和面，和好第一遍后，放置二十分钟，再和面，连续三四次就行了。在擀面的时候洒些干面防粘