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青椒馅水饺
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好学生我沺殊

饺子是北方人普遍喜欢吃的一种面食，馅有荤有素，佐以调料，食之味美。

青椒富含维生素c和碳水化合物，尤其是其维生素C含量是番茄含量的7～15倍，在蔬菜中占首位。

食材
青椒 4个
甘蓝 100g
面粉 500g
温水 265ml
肉馅 400g
精盐 1小勺
生抽 2大勺
鸡精 1小勺
植物油 适量
花椒粉 1/2小勺
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/20
    把面粉500克放入盆中。
  • 步骤 2/20
    用温水265克，均匀的和成光滑的面团，盖上盖子，醒20分钟。
  • 步骤 3/20
    猪肉馅放入盆中备用。
  • 步骤 4/20
    把青椒洗净，用刀把青椒切成两半去籽。
  • 步骤 5/20
    甘蓝清洗干净。
  • 步骤 6/20
    锅中放水，水开后放入甘蓝，青椒，焯至断生。
  • 步骤 7/20
    焯好的青椒和甘蓝捞出来过凉。
  • 步骤 8/20
    把青椒和甘蓝控干水分放入菜板上。
  • 步骤 9/20
    剁成青椒碎，青椒碎不要剁的太碎 。
  • 步骤 10/20
    这个时候把姜剁成姜末，葱剁成葱末，备用。
  • 步骤 11/20
    肉馅中放入葱末，姜末，植物油，生抽酱油，搅拌。
  • 步骤 12/20
    接着放入花椒粉，精盐，鸡精，再次将肉馅搅匀，要朝一个方向将肉馅搅上劲。
  • 步骤 13/20
    接着放入剁好的青椒馅。
  • 步骤 14/20
    顺着一个方向搅拌均匀。
  • 步骤 15/20
    把面团拿出来，搓成均匀的细长条。
  • 步骤 16/20
    把面剂子揪成均匀的小面剂子，整齐排列，然后撒上补面，用手掌根按平。
  • 步骤 17/20
    按平的面剂子擀成饺子皮。
  • 步骤 18/20
    饺子皮中放入青椒馅，包好。
  • 步骤 19/20
    把包好的饺子整齐的码放到竹帘上，竹帘底部放些补面，以免防粘。
  • 步骤 20/20
    锅中放水，等水开后，放入饺子，饺子要点三回水，快要好的时候饺子就飘到水的上面了，证明饺子已经熟了，用漏勺捞出饺子，即可吃到香嫩的饺子。
小贴士

1.煮饺子的时候，锅中最好放点盐，这样可以防粘。

2.留适量的青椒水，放入肉馅中搅拌，这样可以增加饺子的味道更浓郁而且肉吃起来更嫩。

发布于 2022-11-26
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