浇汁斋菜薄饼卷
1.4万 热度 149 收藏
一百玫瑰啦喎

小孩长大,渐渐会离开自己,寻找自己的世界。“空巢”亦成了当今社会一个时髦的名词,像流行感冒一样,漫延着……。在咱的小区里,就因为有幢楼,住在楼上的老人,因腿脚不灵便,几年没下过楼,一个楼道里需要加装电梯,因各住户的纠纷而成了省里的一大电视新闻。咱也想小孩的,趁还能哄着他们,做点让他们萦梦里都想着“家的味道”食物,让他们“乖乖的”回家,看望下自己,也沾点儿年轻人的活力,总比没有什么执行力的,所谓立法要常回家看看的“法律”好多了。去看望,与被看望,是双向的选择,感觉没有必要上升至法律的层面去解决。做些“糖衣炮弹”去攻击小孩的“死穴”,总比警察强带着回家“看望老人”来得“温馨”,哈哈……,咱的糖衣炮弹,就是常常做一些合乎小孩追新心理,又是健康的食物——电话里不会直接叫他们回家的,只是说:“今天做了什么……。好吃的,想吃就回来。”或者先做好一些,用手机拍个像,发条彩信,哈哈……,文图并茂“菜照”,总比声泪俱下扇情电话,效果要好多啦。为了哄着侄女来吃饭,咱就做了这个《浇汁斋菜薄饼卷》。说实在,俺做面点或者点心,都做不好,但是……。只有想不到的,没有做不好的,发挥下想像力,一样可以将家的味道发挥至极致。

时间:10分钟内
食材
面粉 50g
绿豆芽 50g
海鲜菇 50g
胡萝卜 50g
适量
适量
淡鲜奶 50g
白糖 10g
蚝油 15g
白醋 5g
蒜蓉辣椒酱 15g
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/17
    清洗好食材。
  • 步骤 2/17
    将胡萝卜、海鲜菇切成与豆芽般长短的细丝。
  • 步骤 3/17
    将蒜蓉辣椒酱、蚝油、白糖、白醋和凉开水调制成一个合乎自己味道的酱汁。
  • 步骤 4/17
    将面粉、淡鲜奶,按1:1的比例,倒入调味碗内,调制成一个粘度适当的面浆。
  • 步骤 5/17
    用平底煎锅,先在锅内刷上一层油膜,然后放入4汤匙的面浆。摇晃平底锅,让面浆流淌成一个圆形的面膜。
  • 步骤 6/17
    用手抓住平底锅的手柄,一边摇晃,一边由远及近,让平底锅靠近煤气炉的火头。因面浆受热,慢慢凝固,停止了流淌,其薄饼的开关也基本固定了下来。
  • 步骤 7/17
    继续将平底锅不断在火头上移动,让薄饼均匀加热。当加热至薄饼有似气泡样胀起时,此时薄饼已经基本熟透。如图所示。
  • 步骤 8/17
    将平底锅移至用一大锅冷水做的“降温水槽”,让锅冷却下来,如图所示。如果洗菜的水槽够大,也可以将水槽装上清水后替代这个简易型“降温水槽”。
  • 步骤 9/17
    将薄饼从平底锅内剥离。依次按上述的步骤面浆做完薄饼为止。
  • 步骤 10/17
    对中折叠两次,叠成如图一样的样子,备用。
  • 步骤 11/17
    用小煮锅将适量的清水煮开,在水加入1汤匙花生油,然后将豆芽放入氽水熟透后捞起,沥干水后,放入调味碗内,备用。
  • 步骤 12/17
    海鲜菇如同步骤11一样处理。
  • 步骤 13/17
    胡萝卜丝如同步骤11一样处理。
  • 步骤 14/17
    豆芽、海鲜菇及胡萝卜丝在调味碗内,胡萝卜丝要分开盛放,防止它将其它食材染色。
  • 步骤 15/17
    将步骤3调好后的酱汁倒入调味碗内,将三丝搅拌均匀。
  • 步骤 16/17
    将步骤10的薄饼平铺,再用筷夹起适量拌匀后的三丝置于薄饼之中,先把薄饼三分之一卷成圆筒状,再将圆筒两端向内打折,继续卷起成“春卷”样。
  • 步骤 17/17
    将卷好的薄饼卷摆好,稍加整理即成。
小贴士

1、步骤1食材和步骤3的酱汁,可依据自己的喜爱来配制。

2、这个菜的关键在于薄饼,用8寸平底锅,50克面粉做的面浆,可以做出8张薄饼。足够3人份的晚餐的主食了。

发布于 2024-04-08
评论
相关菜谱