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雪山面包
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exclusive英俊

童年的味道，你还记得吗？小时候最喜欢的一款面包，至今印象深刻，复刻而出，只是形似而已，记忆中的味道却再也找不回来了。

时间:1-2小时
食材
高筋面粉 200g
低筋面粉 50g
水 130g
鸡蛋 50g
白砂糖 25g
奶粉 10g
黄油 14g
酵母粉 3g
精盐 2g
淡奶油 100g
糖粉 10g
椰蓉 少许
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烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    将主料中除黄油外的所有食材，按照先液体后固体的顺序加入面包桶中，启动面包机和面15分钟，
  • 步骤 2/13
    加入软化的黄油，再和面20分钟，
  • 步骤 3/13
    检查一下面团，可以拉出手套膜，此时的面团状态最好，
  • 步骤 4/13
    发酵至两倍大，
  • 步骤 5/13
    将发酵好的面团排气后，分成8份，
  • 步骤 6/13
    取一份面团，按扁，
  • 步骤 7/13
    卷起，搓成纺锤型，
  • 步骤 8/13
    全部做好后，码入烤盘中，
  • 步骤 9/13
    二发至两倍大，
  • 步骤 10/13
    入预热好的烤箱，中层，175度，上下火，烤15分钟，取出晾凉，
  • 步骤 11/13
    淡奶油加入糖粉，用电动打蛋器打至出现明显纹路，
  • 步骤 12/13
    在面包表皮抹上奶油，
  • 步骤 13/13
    撒上厚厚的一层椰蓉即可。
小贴士

这款面包含水量软大，如果手工和面的话，会比较粘手，水量可减少5%。

发布于 2023-06-21
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