雪花面包
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染墨丶若流云运鹏
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时间:2小时以上
食材
高筋面粉 120克
80克
酵母 2克
冷藏老面种 200克
低筋面粉 90克
绵白糖 60克
鸡蛋 50克
牛奶 40克
2克
奶粉 12克
无盐黄油 适量
椰蓉 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    老面种材料一起放面包机揉成面团,放室温发酵一个小时,再放冰箱冷藏发酵17~24小时。
  • 步骤 2/13
    老面酵种撕成小块加入面包材料。
  • 步骤 3/13
    除黄油以外的所有面包体材料放进面包机。
  • 步骤 4/13
    盐和酵母不能有直接的接触。
  • 步骤 5/13
    面粉揉光滑。
  • 步骤 6/13
    加黄油,继续揉面。
  • 步骤 7/13
    出手套膜。
  • 步骤 8/13
    面团再次揉光滑,放面包机发酵至两倍大。
  • 步骤 9/13
    发酵好的面团排气揉光滑。
  • 步骤 10/13
    分成均匀的9等分,揉圆,盖保鲜膜静止半个小时。
  • 步骤 11/13
    撒上椰蓉粉,放烤箱再次发酵一个小时,面包底部放一碗热水保存温度和湿度。
  • 步骤 12/13
    烤箱180度,中层,20分钟,加盖锡纸,160度再烤10分钟就好了。
  • 步骤 13/13
    可以吃了哦。
发布于 2020-09-21
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