法式面包
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柏翠6800之二,法式面包。

对于法式面包的印象,就是法棍。一根扁圆的长棍,装在纸袋里,尚方宝剑一般扛回家,一路上吸引无数目光。那时候,松软香甜的面包才是主流。可以当棍棒挥舞,永远不用担心它折弯变形的法式长棍,就成为关于法式面包的全部记忆。又是多少年木有吃过了?一直想要自己做,却总是为着各种原因,往后延拓。。。

面包机的法式面包,是否如记忆中的长棍一般,有着可以轻轻叩击的脆硬外壳?可是,很奇怪。在6800食谱中,法式面包为什么都添加蔬菜呢?胡萝卜,南瓜泥,莫非,法式面包就等于蔬菜面包?转而求证于6880食谱,却更加愕然:胡萝卜、南瓜、土豆。。。。。。不一而足。为什么,没有纯粹麦香的法包?斟酌片刻,果断地斩去蔬菜,只要那单纯的麦香。

有鉴于不爱中烧色的浅金黄,这次,来个深烧色。希望能连顶面一起烧上色,就不用蛋或油什么的来粉饰了。印象中的法包,就是不加任何修饰的自然麦焦色。

这一次的感觉,好像挺好。

一直都觉得,面包机烤出来的表面,看起来总是呆头呆脑。这个500克的最小量更是如此。矮小的个头,看起来扁宽而敦实,竟有些发育不良的错觉。。。

时间:1-2小时
食材
115g
鸡蛋 1个
黄油 20g
细砂糖 20g
2g
高筋粉 220g
奶粉 7g
干酵母 半小勺
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/16
    用料
  • 步骤 2/16
    将水和蛋液倒入面包桶
  • 步骤 3/16
    加入糖,盐,奶粉,黄油
  • 步骤 4/16
    倒入面粉
  • 步骤 5/16
    在面粉上刨个坑,填入干酵母
  • 步骤 6/16
    将装好料的面包桶放入面包机,卡紧,盖上面包机盖子
  • 步骤 7/16
    摁菜单键选择程序三
  • 步骤 8/16
    分别摁重量键和烧色键,选择500克分量和深烧色
  • 步骤 9/16
    摁启动键,面包机开始工作
  • 步骤 10/16
    和面过程中用刮刀帮助把桶壁的面粉刮下
  • 步骤 11/16
    烘烤结束
  • 步骤 12/16
    取出面包桶,稍凉片刻
  • 步骤 13/16
    脱模
  • 步骤 14/16
    冷却后将底部的面包皮扒开
  • 步骤 15/16
    轻轻扒出搅拌叶片
  • 步骤 16/16
    切片食用
小贴士

使用面包机制作面包需遵照说明严格按顺序投料,以防酵母发酵时间过长,影响口感与风味。

面包冷却以后更易切片。

发布于 2022-12-07
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