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法式面包初体验
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欢乐reckless

我的面包之旅，又上路了；这次尝试的是法式面包，我的一个朋友说过：法式面包跟一般的面包的最大区别在于——它的麦香味

时间:1-2小时
食材
A高筋面粉 25g
A盐 少许
A水 16g
A酵母 少许
B高筋面粉 200g
B盐 4g
B水 130g
B酵母 4g
辅料 0g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    将A部分的酵母与水混合溶解后，将所有A部分的材料混合成面团，静置2小时（或可以用保鲜膜包好，放在冰箱冷藏一晚）；
  • 步骤 2/9
    将面团A以及所有B部分材料放入面包桶中；
  • 步骤 3/9
    用面包机和面功能搅拌成均匀光滑的面团；
  • 步骤 4/9
    用碗倒扣发酵至大概2倍大小；
  • 步骤 5/9
    将面团分割成三等份，搓成柱状后，松弛5-10分钟；
  • 步骤 6/9
    将面团搓成条状，放置在高温布上（注意：每个面包留有空隙，防止面包粘到一起）；
  • 步骤 7/9
    待面团发酵约1.5倍大小时，取出面团，在面团表面撒上面粉，用锋利的刀在面团表面划开刀口；烤箱预热220度；
  • 步骤 8/9
    待烤箱预热好后将面团放入烤箱烘烤至面包熟透即可（参考时间18分钟）；
  • 步骤 9/9
    待面包熟透后将面包取出即可.
小贴士

1.A面团由于用量实在太少，所以分量为少许，实际用手指捏一点点就可以了；

2.这次不小心将面团搓长了一点，差点就放不进烤箱了～

发布于 2018-07-30
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