紫薯葡萄干吐司
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漷月池申申

好吃的面包轻松做,加上一点点紫薯,吐司泛着微微的紫色,真是好看。

食材
紫薯 50g
80g
糖粉 25g
3g
酵母 3g
蛋液 30g
黄油 15g
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    将面团中除黄油和紫薯外的其他的材料倒入面包机内,糖盐分开放,酵母放中间挖个小洞
  • 步骤 2/10
    先启动和面功能,和面功能有10-30的范围,我选了10分钟
  • 步骤 3/10
    在5分钟的时候,面团基本成团,加入紫薯
  • 步骤 4/10
    10分钟之后,第一次初步和面完成,选择面包迪艾法选项
  • 步骤 5/10
    加入黄油
  • 步骤 6/10
    把葡萄干装在果盒里
  • 步骤 7/10
    开始启动,前期和面,听到啪一声,果盒打开,葡萄干倒入
  • 步骤 8/10
    继续和面,面团越来越光洁
  • 步骤 9/10
    滴声之后,和面完成开始发酵,发酵完毕涂上蛋黄液
  • 步骤 10/10
    烘焙开始,中度上色,45分之后完毕
小贴士

关于迪艾法的介绍:

迪艾法其实就是智能分步操作,当你熟悉和这台机器的脾气,对自家的面粉材料情况很了解时,

如下步骤,自由选择时间,一次和面,一次发酵,二次和面,二次发酵,烘烤,保温。

智能化操作,完全无人监控,方便管用。

菇菇提示:1.每个面粉的吸水性不同,我家用的是风筝牌面包粉,经过试验吸水性超差,所以水也放得很少,做的时候要根据自家面粉的吸水性调节,开始的时候不要把水都倒进去,留一部分观察后期情况。

2.紫薯和黄油加入之后湿度会有所变化,在初步和面团是面团要相对比较干,加入紫薯和黄油之后会变湿,可以少许调节面粉和水量,是面团做到较湿润却不粘手

发布于 2022-05-27
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