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双色金元包
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怕寂寞pope

该款中式点心“双色”是用精制粉、南瓜做面皮，“金”是用红薯做馅料，有金灿灿的意思，“包”因为发酵是包子类，与“宝”基本同音。其寓意着豆子们财源滚滚，生活越来越好。

食材
特精粉 250g
南瓜 60g
白砂糖 30g
酵母 3g
泡打粉 2.5g
水 70g
红薯 1个
油 5ml
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/15
    食材准备：特精粉、南瓜、白砂糖、酵母、泡打粉、红薯。
  • 步骤 2/15
    南瓜、红薯洗净，去皮，切块。
  • 步骤 3/15
    南瓜、红薯同时放微波转8分钟，南瓜用调羹压成泥。
  • 步骤 4/15
    红薯用调羹压成泥，放入白砂糖10g，搅拌制成薯泥，待用。
  • 步骤 5/15
    将特精粉 125克，南瓜泥、水适量，白砂糖10克，酵母 1.5克，泡打粉1克入面包桶中（先液体后固体），启动面包机。
  • 步骤 6/15
    面包机进行揉面。
  • 步骤 7/15
    发面工作。同样，另用手工揉白面团（图略）。
  • 步骤 8/15
    二个面团发酵好。
  • 步骤 9/15
    面团排气，用擀面杖擀成长方形。
  • 步骤 10/15
    接下来，将二层叠起卷起来。
  • 步骤 11/15
    用刮刀分成五个剂子，取一个剂子，依次竖起压扁，松弛10分钟。
  • 步骤 12/15
    用擀面杖擀成圆形（中间厚外薄）。
  • 步骤 13/15
    放入薯泥。
  • 步骤 14/15
    对折边要捏紧，否则要松开。
  • 步骤 15/15
    将半圆弧两头捏住，圆弧边上翘就行啦。放入刷过油蒸笼内，醒20分钟，等锅水烧开蒸15分钟，焖2分钟开盖。
小贴士

1.做南瓜面皮时，因为南瓜泥水分含量高，故和面团时根据情况加适量的水。

2.在包时边一定多捏住点。

3.冬天可以用温水揉面。

发布于 2024-11-07
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