双色娃娃跳舞面包
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迪掩露酚途

在做葡萄干三色土司面包时,发现面团量过大了,所以就截留了30%的面团量,改做了这款双色娃娃跳舞小面包

备注:此款面包食材用量:是以下配方的30%

时间:1-2小时
食材
鸡蛋 1个
牛奶 70g
白糖 35g
1g
酵母 3g
色拉油 20g
抹粉 3g
巧克力粉 3g
牛奶 100g
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    将所有材料与发酵的汤种面团混合
  • 步骤 2/11
    分别加入抹花粉和巧克力粉搓圆松驰15分钟 再将30%的配方量:按图中各分成三等份(指三种颜色的小圆球)
  • 步骤 3/11
    1、将巧克力三个小圆球面团:再分成6份 2、取一份原味小圆球面团压扁,上面放一分巧克力小面团
  • 步骤 4/11
    包圆后,用擀面杖擀成长椭圆形面饼
  • 步骤 5/11
    将面饼一折为二,不要对齐 ,稍短些,再用剪刀剪成8分条
  • 步骤 6/11
    1、把每一条,扭一下,撞色面向上,将二头的那条向上圈起合并,其余的分开,这样看,就向一个跳舞的娃娃了 2、再依次包好其它5个面团(原味+巧克力、抹茶+巧克力)
  • 步骤 7/11
    入烤箱,下面加热水,发酵(约1个时)
  • 步骤 8/11
    当发酵至2倍大时,取出
  • 步骤 9/11
    表面刷层全蛋液
  • 步骤 10/11
    送入预热好的烤箱中层:180度上下火12~15分钟
  • 步骤 11/11
    表面呈金黄色时,关掉电源,取出烤盘
小贴士

1、天冷用烤箱,发酵面团时:中途需换热水2~3次

2、每家的烤箱不一样(我家烤箱上色不均匀,且速度快),所以提供的数据请做参考

发布于 2024-03-21
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