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双色娃娃跳舞面包
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迪掩露酚途

在做葡萄干三色土司面包时，发现面团量过大了，所以就截留了30%的面团量，改做了这款双色娃娃跳舞小面包

备注：此款面包食材用量：是以下配方的30%

时间:1-2小时
食材
鸡蛋 1个
牛奶 70g
白糖 35g
盐 1g
酵母 3g
色拉油 20g
高筋面粉 300g
抹粉 3g
巧克力粉 3g
高筋面粉 20g
牛奶 100g
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    将所有材料与发酵的汤种面团混合
  • 步骤 2/11
    分别加入抹花粉和巧克力粉搓圆松驰15分钟 再将30%的配方量：按图中各分成三等份（指三种颜色的小圆球）
  • 步骤 3/11
    1、将巧克力三个小圆球面团：再分成6份 2、取一份原味小圆球面团压扁，上面放一分巧克力小面团
  • 步骤 4/11
    包圆后，用擀面杖擀成长椭圆形面饼
  • 步骤 5/11
    将面饼一折为二，不要对齐 ，稍短些，再用剪刀剪成8分条
  • 步骤 6/11
    1、把每一条，扭一下，撞色面向上，将二头的那条向上圈起合并，其余的分开，这样看，就向一个跳舞的娃娃了 2、再依次包好其它5个面团（原味+巧克力、抹茶+巧克力）
  • 步骤 7/11
    入烤箱，下面加热水，发酵（约1个时）
  • 步骤 8/11
    当发酵至2倍大时，取出
  • 步骤 9/11
    表面刷层全蛋液
  • 步骤 10/11
    送入预热好的烤箱中层：180度上下火12~15分钟
  • 步骤 11/11
    表面呈金黄色时，关掉电源，取出烤盘
小贴士

1、天冷用烤箱，发酵面团时：中途需换热水2~3次

2、每家的烤箱不一样（我家烤箱上色不均匀，且速度快），所以提供的数据请做参考

发布于 2024-03-21
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