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香肠玫瑰面包
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中国腊味已不再只属于中餐蒸和炒的专利，烘焙面包有它，用色香味美来形容一点不过，腊肠在烤制过程中释放出的香味和油脂完全被面包组织吸取，提升了面包的香气和口感，香肠的颜色又可点缀面包，让人在新的一年看到它倍感喜悦。

时间:1-2小时
食材
高筋面粉 330g
香肠 250g
鸡蛋 1个
水 155g
白砂糖 35g
黄油 50g
酵母 5g
精盐 3g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    备齐配方上的食材并称重。香肠一根切成两段；
  • 步骤 2/12
    鸡蛋和水等液体先分别放入面包桶里，再筛入面粉，糖、盐、酵母分别放在桶的各个角落，启动面包机搅拌13分钟；
  • 步骤 3/12
    面团表面光滑后加入软化的黄油，继续启动面包机搅拌至可以拉出手膜。再启动发酵功能至面团发到两倍大，冬天发面大约需要1:30分钟；
  • 步骤 4/12
    面团取出后用手揉将气排出，将大面团分成五小份，再用擀面杖将面团擀成1cm厚的大薄饼。取一直径约8cm宽口圆形容器压出圆形面片；
  • 步骤 5/12
    五张圆形面片错开摊平叠成一组，取一段香肠放在面片上并将其卷成一团；
  • 步骤 6/12
    卷有香肠的面团用刀横切成两等分，做成玫瑰胚；
  • 步骤 7/12
    披萨盘和蛋糕模分别涂上一层黄油；
  • 步骤 8/12
    玫瑰胚码放入烤盘，用手将面片轻轻掰开，让花瓣在发酵时自然绽放；
  • 步骤 9/12
    码放整齐后用保鲜膜盖住让它二次发酵约15分钟，放入烤箱前刷上蛋液；
  • 步骤 10/12
    一部分玫瑰胚放入蛋糕模里；
  • 步骤 11/12
    重复步骤8和9的操作
  • 步骤 12/12
    烤箱预热170度，中层，上下火18分钟。
小贴士

1、这是一款咸香面包，香肠有点咸在加热后会把盐分释放到面包里，故盐要少加；

2、面片不能太厚，厚了二次发面后会混成一起使花型不明显；

3、八寸披萨盘，可放面包胚12个，一个面包胚约五瓣1cm厚、直径8cm的面片组成。

发布于 2019-10-21
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