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双色肠仔包
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好学生我沺殊

清理冰箱的时候，发现了一小块南瓜，用来做菜是明显不够分量的，想了想，还是做面食吧，就有了今天这款双色肠仔卷。

时间:1-2小时
食材
面粉 500g
玉米肠 适量
南瓜 适量
清水 适量
酵母 5g
烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    将面粉加入适量酵母、清水，揉成光滑的面团。
  • 步骤 2/12
    南瓜切薄片入微波炉高火3分钟，然后用擀面杖捣成糊。待南瓜糊稍凉后放入酵母搅拌均匀。
  • 步骤 3/12
    将南瓜糊放入面粉里，揉成面团。
  • 步骤 4/12
    发酵好的白面团。
  • 步骤 5/12
    发酵好的南瓜面团。
  • 步骤 6/12
    将玉米肠剥去肠衣备用。
  • 步骤 7/12
    将两个面团揉搓排气，切分为等份小剂子。
  • 步骤 8/12
    各取一个色的小剂子搓成长条。
  • 步骤 9/12
    尾端捏合好后，顺着玉米肠缠绕。
  • 步骤 10/12
    缠好后，头尾都要捏合好，不然二醒的时候容易松开。
  • 步骤 11/12
    底部垫上玉米衣，入蒸笼进行二醒。
  • 步骤 12/12
    大火烧开上汽后，转中火12分钟，停火后再虚蒸5分钟左右。
小贴士

一发不是太好，第二次醒发一定要充分。停火后5分钟再开盖。

发布于 2023-02-07
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