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焦糖粟子餐包
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额完小小网民奚晌

曾介绍说过焦糖粟子酱是非常百搭、奶香浓郁的一款抹酱，用醇奶吐司的面团+焦糖粟子酱制造出象蛋糕一样柔软、蓬松的甜美餐包。

时间:1-2小时
食材
高粉 300g
天然酵种 100g
糖 45g
牛奶 48ml
淡奶油 150ml
蛋白 48g
酵母 4g
盐 5g
焦糖粟子酱 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    将酵头切成小块，加入除了盐之外的材料投入面包机揉成团，浸泡20分钟至60分钟，开机搅拌20分钟，加入盐继续搅拌20分钟，停机。
  • 步骤 2/8
    放在温暖的地方发酵至两倍大。
  • 步骤 3/8
    面团平均分割为8个面团，滚圆，盖上保鲜膜松弛15分钟然后轻轻地排气.
  • 步骤 4/8
    取1小剂子，擀成大方面片。在面片上抹上厚厚一层焦糖粟子酱。
  • 步骤 5/8
    从面片的长边从内向外卷起，捏紧收口。
  • 步骤 6/8
    面条两头相连，放在抹了油的八角花模中，盖上保鲜膜。
  • 步骤 7/8
    冬天利用烤箱的发酵功能，加一杯热水，餐包发酵1小时至九分满。烤箱190度预热。
  • 步骤 8/8
    将八角花模排放在烤箱中下层的烤架上，上下火烤，25分钟，出炉即刻脱模，撤上糖粉。
小贴士

餐面在烤的中途加盖锡纸，以免上色过深。

发布于 2023-01-24
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