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迷你南瓜吐司卷
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阿轴

最近比较迷南瓜，做了好几款加了南瓜的面包呢~

材料：

面团：高筋面粉200g，奶粉10g，南瓜泥54g，牛奶70g，蛋液20g，细砂糖25g，盐2g，酵母2g，黄油20g

馅料：蜜红豆适量

时间:1-2小时
食材
高筋面粉 200g
奶粉 10g
南瓜泥 54g
牛奶 70g
蛋液 20g
细砂糖 25g
盐 2g
酵母 2g
黄油 20g
蜜红豆 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/17
    将除黄油外的面团材料倒入面包桶中
  • 步骤 2/17
    将桶放入面包机中固定好，设定“生面团”程序（包含揉面+发酵两个阶段），默认时间1：40
  • 步骤 3/17
    15分钟后，加入软化的黄油
  • 步骤 4/17
    揉面程序完成后自动进入发酵阶段
  • 步骤 5/17
    程序结束，面团发酵完毕
  • 步骤 6/17
    取出面团揉匀排气
  • 步骤 7/17
    按照40g/g的重量分割面团，滚圆松弛10分钟
  • 步骤 8/17
    取一个松弛好的面团擀成长椭圆形，并压薄短底边
  • 步骤 9/17
    在面团上撒适量蜜红豆
  • 步骤 10/17
    将其卷起，并捏紧封口
  • 步骤 11/17
    依次将面团都整形卷好
  • 步骤 12/17
    并排摆放入水果条模具中
  • 步骤 13/17
    放在温暖湿润处完成二次发酵
  • 步骤 14/17
    在表面喷一层水
  • 步骤 15/17
    送入预热好的烤箱中下层，180度约20分钟
  • 步骤 16/17
    出炉后立即脱模
  • 步骤 17/17
    在表面刷一层融化的黄油，晾凉即可
小贴士

1. 南瓜泥是事先处理好的，将南瓜洗净去皮去瓤上锅蒸熟，然后过筛就可以用了；

2. 因为南瓜泥的含水量不同，所用高粉的吸水性也有不同，所以揉面时的液体添加量需要根据实际情况来做调整；

发布于 2024-09-21
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