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菠菜奶酪面包
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纷泪雨书波

菠菜添加在面包里，包入蓝纹奶酪，吃的时候已基本闻不到奶酪的味道。不喜欢蓝纹奶酪可替换成其他的奶制品或不包馅。没有用高筋面粉，用普通面粉一样可以制作面包。

时间:1-2小时
食材
中筋面粉 250g
蓝纹奶酪 100g
橄榄油 10g
盐 5g
清水 180g
菠菜 100g
耐低糖即发干酵母 1g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/15
    面粉125克清水125克酵母1克，放入盆里，用刮刀搅拌成湿湿的面团，盖保鲜膜放冰箱冷藏发酵24小时左右；
  • 步骤 2/15
    用之前取出面团，已经膨胀至3倍大，全是气泡；
  • 步骤 3/15
    把面粉125克，清水60克盐5克橄榄油10克放入面包机桶中，放入全部的酵头；
  • 步骤 4/15
    一个和面程序结束，面团至图中的样子就可以；
  • 步骤 5/15
    放入洗净沥干水分的菠菜，菠菜不用切碎，用手撕碎就可以；
  • 步骤 6/15
    菠菜揉进面团里，收圆入盆，盖保鲜膜进行一发；
  • 步骤 7/15
    室温下24度，2个小时左右，发至2倍大；
  • 步骤 8/15
    取出面团按压排气，分割成5份，滚圆，醒发15分钟左右；
  • 步骤 9/15
    准备蓝纹奶酪，切小块；
  • 步骤 10/15
    取一个面团，压扁，包入适量的奶酪，收紧口；
  • 步骤 11/15
    全部做完的面团放在油布上，温暖的低粉进行二发；
  • 步骤 12/15
    大约一个半小时，发酵至2倍大，表面刷一层橄榄油，同时烤箱预热，烤盘也放在烤箱中一同预热；
  • 步骤 13/15
    预热后的烤盘取出，放入装面团的油布，放入烤箱中，喷水，中层，220度，30分钟；
  • 步骤 14/15
    到时取出，烤后的面包是表皮硬脆，内里松软，奶酪已烤化。
  • 步骤 15/15
    蓝纹奶酪就是这样，削掉表面的绿毛，里面就是第九步中的样子。
小贴士

蓝纹奶酪味道特出，吃不惯的不要用。

发布于 2022-08-12
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