熊猫吐司
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慈祥contrast

前几天突然看到熊猫土司,觉得好可爱,于是又买了土司模准备试试,土司模没选三能的,蛋糕模买的三能,小贵,后来选了一款10块钱无盖的土司模回来,因为我不会经常做土司,所以太贵没用,想着不好用了再考虑三能,没想到用着还不错,一点也不沾啊,无盖怎么解决呢?我就把土司模倒扣在烤盘上,这样土司烤出来也是方的 ,第一次做面包,没想到揉面揉的我想哭,揉了将近2个小时,才看到了薄膜,然后发酵、烤,很花时间,所以我心急了,没等到程序完成我就迫不及待的放入烤箱去烤了,最后的结果是土司没有发胖,有点像馒头,烤的时间也久了有点干。我可不想就这么算了,不甘心啊,于是第二次尝试,没想到很成功,揉面时间只用了半个小时就看到了薄膜,原来第一次面和的硬了总是不出筋,软一点点就好揉的多,总的来说做面包还是比较费力费时的,面包吃多了绝对不会发胖,热量都被揉面给消耗光了.

食材
细砂糖 40g
鸡蛋 20g
食盐 2.5g
黄油 25g
快速干酵母 7.5g
奶粉 12g
抹茶粉 适量
竹炭粉 适量
145ml
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烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    用一半温水溶解酵母,面粉、糖、盐、奶粉拌匀。然后加入溶解酵母的水、另一半水、打散的鸡蛋揉成面团,揉到一定程度以后,抻开面团。这时候的面团不太容易抻得很薄,抻得稍微薄一点就会被扯出很多裂洞。这个时候就可以加入黄油了。
  • 步骤 2/7
    把软化的黄油加入到面团里,继续揉,适时的检测面筋的强度。把面团小心地抻开,看看是否可以抻开非常坚韧的薄膜,即使用手指捅,也不太容易捅破,揉到这样就不要再继续揉面了.如果揉过头,面筋会断裂,面团失去弹性,变得粘软,一扯就断。用揉过头的面团做面包,面包的体积小,孔洞粗糙,口感差。
  • 步骤 3/7
    把揉好的面团放进大盆里,表面盖上保鲜膜或者湿布,放在室温下进行第一次发酵, 面团发酵到原来的2倍。把发酵好的面团挤出空气,分成三份,分别加入抹茶粉、竹炭粉揉匀.
  • 步骤 4/7
    继续放在室温下醒发15分钟左右,然后进行整形.做成熊猫的形状。
  • 步骤 5/7
    卷好的土司放入土司盒,把烤箱调至38度左右低温把土司盒放进烤箱,烤箱底部放入一碗开水增加湿度,进行最后发酵。发酵到面团长到土司盒9分满。
  • 步骤 6/7
    送入预热好180度的烤箱,烤30分钟左右。
  • 步骤 7/7
    放凉切片就可以看到国宝了。
小贴士

面稍微软一点就好揉出薄膜了,有面包机的话更加省力。

发布于 2024-06-28
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