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小熊吐司
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撒娇hit

萌萌的小熊吐司很受家里小朋友的欢迎，做早餐也很快捷，只需要挤上巧克力装饰就变身为很可爱的面包了。

时间:30分钟-1小时
食材
高粉 105克
酵母 2克
白砂糖 5克
水 65克
高粉 45克
牛奶 40克
白砂糖 8克
炼乳 15克
黄油 10克
盐 2克
巧克力币 15克
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/15
    将主料中也就是中种材料称好放在盆中
  • 步骤 2/15
    揉成光滑的面团，放入冰箱冷藏发酵12小时
  • 步骤 3/15
    发到2.5倍大，中间微微塌陷
  • 步骤 4/15
    辅料中也就是主面团中除去黄油和盐以外的材料全部放入盆中，中种面团切成小块也放到盆里。揉至扩展阶段
  • 步骤 5/15
    加入黄油和盐揉至完全阶段
  • 步骤 6/15
    醒发30分钟
  • 步骤 7/15
    醒发到这个状态
  • 步骤 8/15
    面团稍微排气，松弛20分钟
  • 步骤 9/15
    按扁面团，排气，整成圆形，放到小熊模具中
  • 步骤 10/15
    放入温度32度，湿度百分之75的环境下进行二发
  • 步骤 11/15
    发到8成满时取出
  • 步骤 12/15
    放入预热好170度的烤箱中烘烤30分钟
  • 步骤 13/15
    出炉后放在晾网上晾凉
  • 步骤 14/15
    将巧克力放在裱花袋中隔温水化开
  • 步骤 15/15
    裱花袋剪小口，在面包上装饰成自己喜欢的样子
小贴士

烘烤时在上面再放一个烤盘，防止小熊鼓出来

发布于 2019-07-18
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